Sign up for tasty news and updates    Enter email 

Pumpkin Pie with Coconut Milk & Anise Seed Crust


Pumpkin Pie with Coconut Milk
Prep time

Cook time

Total time


I always get in trouble for changing traditional recipes at Thanksgiving. Since it’s still October, I figure I’m still safe. The filling is rich, flavorful and creamy. The crust has a little dramatic flair. Together they are a hit. We had this last night with a small dollop of vanilla bean ice cream (from Little Man Ice Cream in highlands). – Awesome combo!
Recipe type: Dessert
Serves: 8

Pie Crust
  • 1⅓ cups flour
  • ¼ teaspoon fine sea salt
  • 2 Tablespoons sugar
  • 1 stick, cold unsalted butter
  • 1 egg yolk
  • 2 Tablespoons sambuca
  • 1 Tablespoon Organic Anise Seed

To make crust:
  1. Mix flour, sugar, salt and anise seed.
  2. Add butter and work into flour mixture until it resembles coarse meal.
  3. Mix together egg yolk and sambuca.
  4. Add to flour mixture and mix together until dough will stick together.
  5. Chill in syran wrap for 1 hour.
  6. Roll our crust on floured surface.
  7. Press into pie pan and pinch around perimeter.
To make filling:
  1. Beat eggs.
  2. Add coconut milk and mix together with eggs.
  3. Add sugar, salt, and spice blend and mix together.
  4. Add pumpkin puree and stir until blended.
  5. Pour into pie shell and bake at 375 for 1 hour. Pie is done when knife inserted near the center comes out clean.





Tags: , , , ,

10 Responses to “Pumpkin Pie with Coconut Milk & Anise Seed Crust”

  1. Lorraine Says:

    I like your spin on pumpkin pie and your spice mix really kicks it up a notch. One variation: Make a ginger snap cookie crust and reduce the sugar in the filling by 1/4 cup.

  2. admin Says:

    I’ll definately give this one a try … although, I must say I am partial to the crust with sambucca … and I usually add a little anise seed in also. Thanks for the tip and glad you liked the spice blend.

  3. Cooking Pumpkin Says:

    Cooking Pumpkin…

    [...]Pumpkin Pie with Coconut Milk | Smith & Truslow blog recipes organic spices and stories[...]…

  4. du an aqua luxury Says:

    Dự án căn hộ Aqua Luxury còn căn 69m2 không?
    Còn thì gọi mình số 0915486368 Gặp
    Chị Linh

    Căn hộ nằm ngay trên trục đường Tôn Thất Thuyết hứa hẹn sẽ là nơi đem đến cho
    bạn một “Chốn bình yên chim hót” bởi những gì mà dự án mang đến. Bạn sẽ được sống trong một căn hộ hội tụ đầy đủ các yếu tố về nội thất, thiết kế, không gian, cảnh quan,…

    Một căn hộ vuông vức với cách bố trí mặt bằng căn hộ hợp lý, thiết kế
    nội thất đẹp sang trọng, không gian sống mở nắng đón gió hướng ra
    “Lõi trung tâm thành phố” sẽ là nơi cho bạn được tận hưởng một cuộc sống trọn vẹn.

    Hầu hết các căn hộ Aqua Luxury đều được thiết kế ban công với
    hướng tầm nhìn đẹp, hứng trọn ánh sáng và gió trời vào căn hộ giúp cho chủ nhân giao hòa tuyệt đối với thiên nhiên. Ngoài ra tại căn hộ của Aqua Luxury, các bạn hoàn toàn có thể tự trang trí và
    bố trí nội thất theo phong cách riêng của mình,
    các kiến trúc sư và nhà thiết kế hàng đầu
    sẽ tư vấn cho các bạn về cách bày đặt và sắp
    xếp trong căn hộ sao cho hợp lý với phong thủy,
    với tuổi của gia chủ nhất.

    Căn hộ tại Aqua Luxury thường có từ 1 – 3 phòng ngủ,
    được thiết kế theo phong cách hiện đại pha chút cổ điển, đem đến cho bạn một
    cuộc sống đẳng cấp hơn bao giờ hết.

  5. pictures Says:

    Right now it appears like Expression Engine
    is the top blogging platform out there right now. (from what I’ve read) Is that what you are using on your blog?

  6. więcej informacji Says:

    Thank you a bunch for sharing this with all people you
    actually know what you are speaking about! Bookmarked. Please
    also visit my web site =). We can have a hyperlink
    alternate arrangement between us

  7. コンブチャクレンズ ミランダカー Says:

    This is a really good tip particularly to those new to the blogosphere.
    Brief but very precise info… Many thanks for sharing this one.
    A must read article!

  8. Janis Says:

    Eu prosseguirei atrás da minha cidadania com todo vigor.

  9. Sua tuoi ORGANIC Says:

    Superb blog you have here but I was wondering if you knew of any message boards that
    cover the same topics talked about here? I’d really
    like to be a part of community where I can get feedback from other experienced people
    that share the same interest. If you have any suggestions,
    please let me know. Thanks a lot!

  10. Says:

    I still find it imperative that particular meditates and creates just focusing the
    mind. Until now renewable energy sector is a huge yield dragger for exchange traded energy funds.
    However, around she adores increasingly being a mommy, she
    moreover really loves being a lady with all of that is constructed of.

Leave a Reply

Rate this recipe: